今年國慶假期，沈城各餐飲首店、網(wǎng)紅餐廳人氣不減，進(jìn)一步增加了消費(fèi)市場的活力，很多首店、網(wǎng)紅餐廳均出現(xiàn)了一桌難求的火熱場面。創(chuàng)新、獨(dú)特、新鮮的體驗(yàn)感，成為首店經(jīng)濟(jì)顛覆傳統(tǒng)餐飲業(yè)的秘訣。

新鮮獨(dú)特的體驗(yàn)感成為首店賣點(diǎn)

如今消費(fèi)者對于餐廳的選擇，除了要求菜品美味，對于良好的就餐體驗(yàn)也是非常重視的。人們更重視菜品的設(shè)計(jì)感，以及用餐體驗(yàn)和氛圍的精致化。

在皇姑萬象匯5樓的遇見南洋小館，即使是工作日，前來就餐的顧客也很多。餐廳獨(dú)具特色的裝修風(fēng)格，吸引了很多沈城的時(shí)尚年輕人。今年5月入駐沈陽的這家店是該品牌入駐遼寧省開設(shè)的首店，餐廳以“白色森林”為主題，裝修風(fēng)格獨(dú)特，選用了霧面玻璃窗及空間隔斷，為整個(gè)餐廳制造出一種朦朧浪漫的氛圍，開業(yè)以來成為眾多年輕時(shí)尚人士的“打卡勝地”。

“周末經(jīng)常和閨蜜來這里，我就是沖著它的顏值來的，店里的裝修太贊了，高貴雅致，還不失親切感!拍照效果簡直絕了，愛啦愛啦!”何夢彤是名00后，她告訴記者，打卡沈城的首店和網(wǎng)紅餐廳是她最大的愛好。這些開在大商場里的時(shí)尚首店，都排在她打卡排行榜的前幾位。

采訪中記者了解到，如今像小何這樣追求首店新鮮感的年輕人不在少數(shù)。在如今的社交媒體時(shí)代，新穎、嘗鮮、獨(dú)特成為消費(fèi)者的主流需求，這成為眾多時(shí)尚年輕人第一時(shí)間前往首店打卡的動(dòng)力，同時(shí)也為首店贏得了更多的人氣流量。

更值得一提的是，很多首店在選址沈陽的同時(shí)，也更重視在店面設(shè)計(jì)、菜品口味等方面與沈陽這座北方城市地域文化緊密結(jié)合。例如主打東南亞菜系的遇見南洋小館，讓沈陽人在家門口體驗(yàn)異國美食的同時(shí)，創(chuàng)新推出的部分融合菜，更符合東北人的飲食習(xí)慣和口味。

首店，不僅意味著地理位置的首選，更體現(xiàn)著發(fā)展業(yè)態(tài)的首創(chuàng)。品牌新穎、用餐體驗(yàn)形式創(chuàng)新，成為很多餐飲首店深受歡迎的主要因素。隨著餐飲行業(yè)的迭代，首店賦予了傳統(tǒng)餐飲一個(gè)新的思路，也為市民帶去新鮮有趣的消費(fèi)體驗(yàn)。

適應(yīng)年輕人的消費(fèi)方式和習(xí)慣

年輕客群的熱情和消費(fèi)能力，也使沈城首店經(jīng)濟(jì)越來越熱。根據(jù)年輕消費(fèi)群體熱衷社交、追求個(gè)性和取悅自己等特點(diǎn)來看，他們對于沈陽眾多的首店、旗艦店、品牌升級店等，有著更多的熱衷和探索欲望。而努力迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，也成為餐飲類首店經(jīng)濟(jì)迅速占領(lǐng)市場的一大主要因素。

呷哺呷哺是沈陽年輕人熟悉且喜歡的餐飲品牌，進(jìn)入沈陽多年，開創(chuàng)了時(shí)尚小火鍋的新業(yè)態(tài)。今年8月，呷哺呷哺東北首家全新模型餐廳在沈開業(yè)，店面全新升級，以暖色系陽光橙為主色調(diào)，整體呈現(xiàn)元?dú)鉂M滿的年輕化品牌形象。餐廳就餐氛圍更注重年輕人的喜好，符合時(shí)下年輕消費(fèi)群體審美標(biāo)準(zhǔn)，更加聚焦以95后為主的年輕消費(fèi)客群。呷哺呷哺店內(nèi)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前全新模型餐廳在沈陽市場已取得一定的成效，尤其是在活動(dòng)期間，店內(nèi)翻臺率最高已超過6次，營業(yè)額和客流量均刷新今年紀(jì)錄。

記者了解到，今年，該品牌在全國范圍內(nèi)啟動(dòng)了擴(kuò)張打造全新模型餐廳的計(jì)劃。除上海、深圳等城市外，沈陽也成為其全新模型餐廳的首批落戶城市，今年國慶節(jié)前，在沈第二家全新模型餐廳開業(yè)，未來將以沈陽為中心，將全新模型餐廳逐步擴(kuò)張至整個(gè)東北市場。

在家門口就能體驗(yàn)多樣餐飲文化

10月12日，剛臨近午飯時(shí)間，位于鐵西萬象匯的唐肴長安小館店內(nèi)就已經(jīng)有10多位顧客在等候就餐了，店內(nèi)裝修獨(dú)特，融入許多唐朝長安元素。

今年6月東北首店落戶沈城，沈陽成為繼北京之后，唐肴長安小館在全國開店的第二個(gè)城市。這里的菜品，不僅有沈陽人熟知的肉夾饃、油潑面等陜西小吃，還有西安葫蘆雞、長安羊肉泡饃、秦川酸湯餃、宮廷八寶甄糕等陜西名菜。這家沉浸式的唐風(fēng)陜菜館，將正宗的陜菜帶到沈陽，讓沈陽人在家門口就能品嘗到正宗的陜西秦川風(fēng)味。

同一時(shí)間段，在大悅城逛街的林晨和閨蜜，特地來到商場里的DQ冰淇淋店，一人買了一份經(jīng)典的奧利奧口味“暴風(fēng)雪”。“冰淇淋的口感很純正，一口吃下去有濃濃的奶香，清新的香草氣息，冰爽醇滑。出餐的時(shí)候，店員還展示了冰激淋倒杯不灑的絕活兒，特別有趣!”林晨光顧的這家店，是今年6月經(jīng)過升級改造開業(yè)的DQ冰淇淋沈陽首家旗艦店，超大的空間，時(shí)尚酷炫的室內(nèi)設(shè)計(jì)，吸引了很多年輕人特地前來打卡。 DQ入沈20多年，目前已發(fā)展到15家門店，未來DQ將以沈陽為中心，繼續(xù)開拓東北區(qū)域市場。

首店并不單純是指地理區(qū)域的第一家店，更是一個(gè)品牌具有開創(chuàng)性以及更豐富內(nèi)涵的特色店、概念店等。眾多首店入沈，也讓沈陽人不出家門即可體驗(yàn)到更多樣的餐飲文化。

在剛開業(yè)不久的前海環(huán)球匯，一樓星巴克咖啡店入口處，一幅名為“沈陽遇上西雅圖”的藝術(shù)品，非常引人注目。它所表現(xiàn)的是咖啡列車從西雅圖派克市場出發(fā)，穿越鋼鐵工廠和沈陽故宮長廊，滿載著臻選咖啡豆抵達(dá)門店，獨(dú)特的創(chuàng)意吸引眾多沈城市民前來打卡。

記者了解到，自第一家星巴克咖啡店在沈開業(yè)，10多年來已發(fā)展到50余家。它將一種獨(dú)特的咖啡文化引入沈陽，受到沈城咖啡愛好者的追捧。此次開業(yè)的星巴克臻選店，旨在打造成為沈陽乃至東北地區(qū)的咖啡文化新地標(biāo)，深耕沈陽市場，為沈陽的咖啡文化注入更多內(nèi)涵。

首店經(jīng)濟(jì)帶火沈城餐飲商圈

白雨是火鍋狂熱愛好者加彤德萊忠實(shí)粉兒，平時(shí)幾乎每周都去彤德萊吃火鍋。上周末，他和好朋友特地開了一個(gè)多小時(shí)的車來到中興大廈，打卡今年剛開業(yè)的東北首家彤德萊甄選火鍋店。

“我感覺這家店無論是店內(nèi)設(shè)計(jì)，還是菜品肉品都更吸引人。可以有更多高品質(zhì)的菜品讓你去嘗試，給你更有趣更新鮮的就餐體驗(yàn)，特地來嘗試一下挺值得的。”店內(nèi)工作人員表示，彤德萊甄選火鍋店自從開業(yè)以來，市場反響很好，店內(nèi)主推的錫林郭勒大草原純天然手切羔羊肉市場接受度很高，每逢節(jié)假日到店客流更是明顯增長。這個(gè)國慶假期，有很多上班族，還有全家在假期出游的市民來店光顧。市民的消費(fèi)熱情，讓品牌商看到了沈城餐飲市場的巨大潛力。

首店，它的區(qū)域唯一性往往能引起人們的極大興趣，而引入首店的商業(yè)體也因此迎來更多前來嘗鮮的客流量。記者從皇姑萬象匯了解到，今年5月開業(yè)以來，商場內(nèi)引進(jìn)了如和府撈面、遇見南洋小館、一品誠記、meland club親子餐廳等多家各類品牌的區(qū)域首店、沈陽首店乃至東北首店入駐，總數(shù)超過40家，彌補(bǔ)了區(qū)域零售、餐飲等消費(fèi)領(lǐng)域的空白，也因此吸引了更多的客流量。

相關(guān)調(diào)查顯示，首店在中國市場發(fā)展至今，餐飲一直是其主流業(yè)態(tài)，首店經(jīng)濟(jì)也成為餐飲行業(yè)人氣上升的一個(gè)重要指標(biāo)。餐飲首店對帶動(dòng)商業(yè)體人氣，促進(jìn)區(qū)域消費(fèi)，增強(qiáng)城市商業(yè)活力有著積極的作用。如今，新消費(fèi)時(shí)代下，消費(fèi)者對于各種特色需求在增強(qiáng)，而首店對于餐飲發(fā)展起到了很大拉動(dòng)和引導(dǎo)性的作用，此類首店、概念店、升級店等成為消費(fèi)者嘗鮮、追捧的香餑餑。

為什么越來越多餐飲首店看好沈陽?

有數(shù)據(jù)顯示，沈陽餐飲機(jī)構(gòu)總存續(xù)量超過9萬家，過去一年內(nèi)新開業(yè)的就有2.7萬家。

餐飲大盤的不斷增長，展現(xiàn)出十足的市場潛力。采訪中記者了解到，目前不少印有“東北首店”“遼寧首店”，甚至“全國首店”標(biāo)記的餐飲店落戶沈城，在帶動(dòng)周邊商圈消費(fèi)的同時(shí)，也顯示出了品牌商家對于沈城餐飲市場的良好預(yù)期。僅以今年前8月進(jìn)入沈城的首店為例，各類型品牌中，餐飲店占將近四成。菜系豐富、定位多樣、就餐體驗(yàn)感新穎等特質(zhì)，成為沈城餐飲業(yè)異軍突起的“創(chuàng)新派”。

同時(shí)，沈陽市還對首店經(jīng)濟(jì)發(fā)展給予了相應(yīng)的政策支持。今年，市商務(wù)局聯(lián)合全市八部門出臺了鼓勵(lì)發(fā)展商業(yè)品牌首店的相關(guān)政策措施，重點(diǎn)圍繞餐飲、零售等業(yè)態(tài)，從支持品牌企業(yè)來沈開設(shè)首店、鼓勵(lì)企業(yè)引進(jìn)品牌首店、支持品牌首發(fā)首秀活動(dòng)、強(qiáng)化品牌首店入駐運(yùn)營扶持和加強(qiáng)配套保障等各方面提出8條政策措施，積極吸引國內(nèi)外具有影響力、代表性的知名品牌和原創(chuàng)品牌來沈開設(shè)首店，形成了較為完整的首店政策體系。

如今，沈陽的首店經(jīng)濟(jì)正在強(qiáng)勢釋放商業(yè)魅力，以首發(fā)吸引首店，以首店帶動(dòng)首發(fā)、首展，“首店+首展”等品牌經(jīng)營的模式也正吸引著一批批優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌相繼入沈，讓沈城商圈的首店經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展、活力十足。

沈陽日報(bào)、沈報(bào)全媒體記者　王曉婷/文 主任記者 李浩/攝